Platforma SushiSwap to tak zwany zautomatyzowany animator rynku (AMM – z ang. Automated Market Marker). Jest to zdecentralizowana giełda, która używa inteligentnych kontraktów do tworzenia rynków dowolnych par kryptowalut. Sushi jest wciąż bardzo nowym projektem – wyemitowana została pod koniec roku 2020, choć mowa tu raczej o oddzieleniu się od innego projektu opierającego się na podobnych założeniach – Uniswap.
Głównym celem Sushi jest wprowadzenie zupełnie nowych rozwiązań korzystnych dla AMM, przyspieszających i usprawniających funkcjonowanie, dzięki wykorzystaniu innowacyjnych technologii. Ciekawostką jest fakt, że podobnie jak w przypadku twórcy Bitcoina twórca kryptowaluty Sushi jest nieznany – wiadomo jedynie, że ukrywa się pod pseudonimem Chef Nomi.
